Ирландский кофе

О разделе «Ирландия»

Ирландский кофе – это один из самых популярных напитков в мире, который завоевал широкую популярность среди кофеманов всего мира. Совершенно неудивительно, что именно в суровой Ирландии появился этот согревающий ароматный напиток. После того как кофейные зерна попали в Голландию, они стремительно распространились по всей Европе, в частности, в северных странах, ведь именно там чашка горячего кофе не только бодрила, но и прекрасно согревала в холодные дни. 

Немного истории

Несмотря на то, что ирландский кофе считается молодым напитком, однако похожий рецепт приготовления существовал еще в 19 веке. Именно тогда в Северной Фризии, в районе Нордстранд, служил аскетичный и довольно суровый пастор по имени Георг Блайер. Он был своеобразным блюстителем моральных принципов, и островитяне могли позволить себе пить лишь горячий кофе. Однако ирландцы оказались на редкость изобретательны и на крестинах жители Нордстранда решили положить конец трезвому образу жизни, просто добавив немного коричневого рома в чашку с уже привычным черным кофе. Сверху дабы сбить аромат рома, залили все это дело обильно сливками. То ли по ошибке, то ли настороженный пастор почувствовал что-то неладное и взял со стола чужую кружку. При первом же глотке он все понял и воскликнул: «О, фарисеи!». С тех пор ирландский кофе еще называют напитком фарисеев, или просто – «фарисей». Именно с этого момента такой напиток стал своеобразным символом Нордстранда.

Однако существует и официальная версия появления ирландского кофе, согласно которой ирландский кофе впервые появился в местечке Фойнс (графство Лимерик), которое расположено в провинции Манстер. Фойнс – это название крупного морского порта, которое расположено недалеко от одноименной деревни. В далеких 1930-х – 1940-х годах этот порт поимо основных своих посетителей в виде кораблей принимал гидропланы, которые осуществляли перелеты между Соединенными Штатами Америки и Европы. Здесь побывали такие легендарные личности, как Хамфри Богарт, Элеонора Рузвельт, Эрнест Хемингуэй, Дуглас Фэрбэнкс и другие знаменитости. В порту Фойнс самолеты нередко останавливались для заправки, а затем продолжали свое путешествие. Поскольку это были гидропланы, то пассажирам приходилось добираться до берега на лодках. Как известно, погода в Ирландии не особо балует, и пассажиры просто промерзали насквозь. В 1942 году в Фойнсе появился великолепный ресторан, где шеф-поваром стал Джо Шеридан. И в очередной раз, когда один из самолетов из-за нелетной погоды был вынужден остановиться в Ирландии, пассажиры опять были вынуждены добираться до берега на лодке. Персонал ресторана проявил изобретательность, решив, во что бы ни стало согреть посетителей. Тогда Джо Шеридан, работавший тогда барменом, плеснул в чашку с обычным кофе ирландский виски. Такой кофе не только сразу взбодрил пассажиров, но и согрел их в суровую погоду. Один из пассажиров, оценив напиток по достоинству, поинтересовался, не бразильский ли это кофе? «Это ирландский кофе, сэр!» - бодро ответил Джо Шеридан. Немного позже, отхлебнув небольшой глоток, бармен отметил для себя, что напиток далек от идеала, и добавил туда свежие сливки. Вскоре изобретательный бармен предлагал свое изобретение всем посетителям. За короткий период времени ирландский кофе стал фирменным напитком порта Фойнс и слухи о необычном кофе разнеслись далеко за пределы его исторической родины. Однако в 1945 году аэропорт был закрыт, а рецепт напитка на какое-то время был забыт.

Возрождение

Однако такой напиток не мог кануть в лету и вскоре о нем узнали американцы - Стентон Делаплейн и Джек Кепплер. Один был владельцем кафе Buena Vista в Сан-Франциско, а второй - знаменитым ресторанным критиком и путешественником. В 1952 году Джек Кеплер решил возродить ароматный и вкусный ирландский кофе. Однако это оказалось не совсем просто: им никак не удавалось приготовить пресловутый напиток – то вкус был не тот, то сливки расплывались в непонятную лужу. Однако вскоре они нашли причину своей неудачи. Сливки удержатся на поверхности, если их настаивать сорок восемь часов. Однако даже после этого друзья решили совершить еще одно путешествие в поисках оригинальной рецептуры ирландского кофе к самому Джо Шеридану. Оказалось, что помимо использования настоящего ирландского виски, сливки нужно было взбивать лишь слегка, а затем с помощью десертной ложки заливать их медленной струей. При таком раскладе струя, уходя вниз, не пробивала ирландский кофе, а нежно растекалась по поверхности, переполняя ложку. Иной раз знатоки советуют пускать сливки по обратной стороне ложки. Оставляя в летописи оригинальный рецепт напитка, Шеридан писал, что смесь получится лишь при сохранении определенных условий.

Благодаря оригинальной рецептуре приготовления, ирландский кофе превратил кафе Buena Vista из заурядной забегаловки в место массового паломничества. По сей день Buena Vista – это одна из достопримечательностей Сан-Франциско, которая готова порадовать любого посетителя бокалом настоящего ирландского кофе. 

Как приготовить ирландский кофе

Настоящий ирландский кофе имеет всего один оригинальный рецепт, остальное – это исключительно вариации на эту тему. Даже безобидное добавление шоколадной стружки, ликеров или корицы превращает ирландский кофе в совершенно другой напиток. Не обязательно идти в кафе, чтобы попробовать ирландский кофе, его можно приготовить в домашних условиях, вооружившись оригинальным рецептом. Для этого Вам необходимо 30 мл взбитых сливок (они должны быть жирными, чтобы слои микса не смешивались), 80 мл горячего кофе эспрессо, 40 мл ирландского виски и одна чайная ложка темного сахара. Кофе для приготовления ирландского кофе необходимо сварить в турке. Ополоснуть бокалы горячей водой, налить в них кофе, добавить ложку коричневого сахара, а затем добавить виски (не больше одной трети всего объема напитка). После всего этого Вам нужно сверху аккуратно вылить сливки, чтобы они вдруг не утонули в горячем кофе и ровно легли на поверхность. Если Вам не удалось приготовить ирландский кофе в первый раз, то поверьте немного терпения и несколько попыток сделают за Вас свое дело, точнее ирландский кофе. 

Многие производители кофе предлагают свои вариации на тему ирландский кофе, нередко предлагая быстрые способы приготовления данного напитка. Какой ирландский кофе купить решать исключительно Вам!