Растительные масла – категория пищевой продукции, которая прочно вошла в рацион практически всех слоев мирового населения. Это экстракты жирных кислот, извлекаемые из ботанических культур методом прессования. Самым распространенным является масло из семян подсолнечника, на втором месте стоит оливковое масло.
На заметку! Растительные масла добывают из множества семян и плодов. Кроме оливок и подсолнечных семечек их источником могут служить семена льна, кунжута, черного тмина, горчицы, дыни и арбуза, зародыши пшеницы и риса, косточки абрикоса, персика, орехов кедра, фисташки, фундука, кокоса и др.
Преимущественно продукция поставляется на рынок в жидком виде в пластиковых и стеклянных бутылках.
Растительное масло получают двумя способами. Сначала очищенное и измельченное зерно обрабатывают на шнековых прессах – это так называемое масло правого отжима, содержащее много полезных веществ. Оставшиеся отжимки нагревают и подвергают повторному прессованию – этот метод позволяет получить больший выход продукта. Третий вариант – самый производительный – осуществляется с применением органических растворителей, которые впоследствии удаляются из масла при очистке.
Полезно знать! В продаже можно встретить растительное масло двух видов – нерафинированное и рафинированное. Нерафинированная вариация проходит минимальную очистку и сохраняет аромат и вкус сырья, из которого изготовлена. Рафинированное масло подвергается тщательной фильтрации, из-за чего практически теряет вкусоаромат и цвет, становясь более прозрачным. Очищенный продукт дополнительно дезодорируют – обрабатывают горячим паром в вакууме.
Продукция данной категории широко применяется в кулинарной сфере. Нерафинированные вариации используются в качестве заправки для салатов, а рафинированное и дезодорированное масло идеально подходит для жарки и фритюра, так как образует минимальное количество канцерогенов при нагреве до высоких температур.
Состав и польза растительных масел
Основную долю продукта составляют жирные кислоты – лауриновая, пальмитиновая, олеиновая, стеариновая и др. Также он богат витаминами А и Е, фосфолипидами и фитостеринами. Благодаря разнообразному составу, масло является источником энергии, позволяет нормализовать работу сосудистой систему и защитить организм от воздействия токсинов, поступающих из внешней среды. Употребление продукта в небольших количествах способствует профилактике диабета, инсульта и инфарктов. Элементы, входящие состав растительного масла, участвуют во многих метаболических процессах и синтезе клеток.
Интересно! Многие виды масел из семян и плодовых косточек активно используются в косметической отрасли. В чистом виде и в составе кремов они улучшают состояние кожи, увлажняя и смягчая ее. Также маски с растительными маслами полезны для волос и ногтей.
+7 (495) 480-68-42
Корзина (0)
