Макаронные изделия – обширная категория продукции, относящейся к числу полуфабрикатов из высушенного пшеничного теста, которое замешано на воде.
Это интересно! Макаронные изделия также называют «паста». Это слово произошло от итальянского «pasta», что переводится как «тесто». Русское название имеет греческие корни: «макария» означает «еда из ячменной муки».
Родиной макарон является итальянская провинция Палермо, где были найдены исторические сведения 1100-х годов о приготовлении сухих изделий из муки в форме нитей в промышленных масштабах. В современном мире макаронные изделия занимают одну из центральных позиций в рационе многих людей. Их популярность объясняется обширной сферой применения, а также длительным сроком хранения – до 3 лет. Помимо пшеничной муки, в состав продуктов может входить мука из гречихи, риса и др. В некоторых случаях в тесто добавляют дополнительные компоненты, в том числе томаты, шпинат, свеклу, чернила каракатиц и т.д., которые меняют цвет и вкус макарон.
На сегодняшний день существует несколько десятков разновидностей пасты, многие из которых подают к определенным соусам и подливкам на основе мяса, рыбы, овощей или сыра. Традиционная классификация подразумевает разделение продукции на следующие виды:
Длинные макароны – это спагетти или лапша длиной около 15-35 см. Короткие макароны – паста длиной до 10 см, которая может иметь форму трубочек, спиралек, улиток и т.д. Мелкие макароны – миниатюрные изделия (колечки, звездочки, нити) для супов. Макароны для запекания – крупные полые трубочки или листы. Фигурные макароны – многочисленные вариации бабочек, колокольчиков, ракушек, рожков, фигурок животных и т.д.
Полезно знать! Чтобы приготовить пасту, ее достаточно отварить в кипящей подсоленной воде. По итальянским традициям, правильно приготовленные макароны называют «al dente», то есть «на зубок». Это значит, что продукт отваривают до полуготовности, а середина остается слегка недоваренной.
Макаронные изделия различаются по степени качества:
Группа А – высший сорт, произведенный из муки твердой пшеницы. Группа Б – сорт из муки мягкой стекловидной пшеницы. Группа В – сорт из хлебопекарной муки.
Важно! При покупке пасты отдавайте предпочтение продуктам только из муки твердых сортов, которые имеют привлекательный желтый или янтарный цвет. В упаковке не должно присутствовать большое количество крошек и отломанных фрагментов. У качественной пасты ровная, гладкая поверхность и стекловидные края.
Полезные свойства макаронных изделий
Вопреки распространенному заблуждению, качественные макаронные изделия не способствуют набору лишнего веса, так как характеризуются низким гликемическим индексом. Данный продукт обладает оптимальным показателем калорийности и содержит нужное количество белка (около 13 г на 100 г). Высокая питательная ценность пасты также обусловлена наличием крахмала, который хорошо усваивается организмом, и медленных сахаров, которые особенно необходимы людям, ведущим активный образ жизни, и спортсменам. Макароны богаты витамином В и углеводами, помогающими восполнять запасы энергии.
+7 (495) 480-68-42
Корзина (0)
