Рис — одна из самых распространенных зерновых культур на земле, ее получают путем специальной обработки семян травянистого растения семейства злаковых, которое встречается в странах и регионах с тропическим и субтропическим климатом. В России рис выращивают в Краснодарском крае, но большую его часть экспортируют из-за рубежа. Лидерами по производству являются Индия, Таиланд, Вьетнам, Пакистан. А ведущие импортеры — страны Южной Азии, ОАЭ, США, Иран и Саудовская Аравия.
Это интересно! Рис сложно выращивать, потому что это очень капризная культура: ей нужно много тепла и солнечного света, но также и много влаги, поэтому рисовые поля после посева полностью заливают водой, которую убирают только в период сбора урожая.
Огромное значение рис имеет в культуре народов Юго-Восточной Азии и Китая. Это национальный продукт, который заменяет хлеб. В России его относят к продуктам повседневного потребления, который всегда есть в запасе в каждом доме.
Исторический факт! Родиной риса считается Таиланд, где его начали выращивать еще в 5 тысячелетии до н.э. Отсюда он попал сначала в Азию, потом Индию, из которой торговцы завезли его в Европу в первом веке до н.э.
Полезные свойства риса
Рисовая крупа содержит много сложных углеводов, которые долго расщепляются в организме, из-за чего получившаяся глюкоза поступает в кровь постепенно, и человек долго ощущает сытость. Также этому способствуют содержащаяся в зерне клетчатка. Продукт очень богат витаминами группы В, витаминами А, Е и РР, а также содержит много микроэлементов: цинк, селен, кальций, калий, фосфор, магний, железо и др. В составе представлены 8 незаменимых аминокислот, которые улучшают регенерацию клеток и ускоряют обменные процессы в организме.
Важно! В рисе содержится 7-8% растительного белка, но главное — в нем нет глютена, на который у многих людей вырабатывается индивидуальная непереносимость. Этот злак питательный, но малокалорийный, поэтому он является основой многих диет для похудения. Рис очищает кишечник от шлаков и улучшает работу ЖКТ, помогает снижать АД, наполняет тело энергией.
Какие существуют разновидности риса и что из него готовят
По форме и размеру выделяют следующие виды риса:
длиннозерный — с узкими зернами длиной 8 мм; среднезерный — менее вытянутый, с зернами длиной 6 мм; круглозерный — округлый, с зернышками до 5 мм.
По способу обработки рис бывает:
коричневый или бурый — неочищенное зерно с шелухой считается самым полезным, потому что подвергается минимальной обработке, имеет легкий ореховый привкус;
белый шлифованный — самый распространенный сорт в мире, богат углеводами, но витаминов в нем мало, зато он прост в приготовлении, подходит для создания многих блюд;
пропаренный — имеет полупрозрачные зерна золотистого оттенка, благодаря обработке паром сохраняет много ценных веществ, не слипается в процессе приготовления.
Рис является универсальным кулинарным ингредиентом, с помощью которого можно создавать самые разные блюда, начиная от салатов и заканчивая сладостями. Его добавляют в супы, делают из него гарниры, сочетают с мясом, птицей, морепродуктами и овощами, а также с сухофруктами и шоколадом. Крупу можно отваривать, тушить, запекать, готовить на пару и т. п.
Стоит знать! Свои традиционные блюда из риса есть в разных странах. Например, в Японии из его делают суши, сашими и роллы, знаменитые рисовые лепешки моти и ритуальные сладости для чайной церемонии. А еще японцы используют злак для создания легендарного спиртного напитка сакэ. На Кавказе из него готовят плов, в Италии — ризотто, в Испании - паэлью, в России — рисовую кашу на молоке с сухофруктами и медом.
+7 (495) 480-68-42
Корзина (0)
